Ai lại không đánh giá cao sự tiện lợi của sản phẩm đông lạnh?Món này đã sẵn sàng để nấu, không cần chuẩn bị trước và không có nguy cơ mất ngón tay khi thái nhỏ.
Tuy nhiên, với rất nhiều lựa chọn dọc các lối đi trong cửa hàng tạp hóa, việc chọn cách mua rau (và sau đó chuẩn bị chúng một lần ở nhà) có thể khiến bạn bối rối.
Khi dinh dưỡng là yếu tố quyết định, cách tốt nhất để đạt được hiệu quả lớn nhất về mặt dinh dưỡng là gì?
Rau đông lạnh và tươi: Cái nào bổ dưỡng hơn?
Niềm tin phổ biến là sản phẩm tươi, chưa nấu chín sẽ bổ dưỡng hơn sản phẩm đông lạnh… tuy nhiên điều đó không hẳn đúng.
Một nghiên cứu gần đây đã so sánh sản phẩm tươi sống và đông lạnh và các chuyên gia không tìm thấy sự khác biệt thực sự nào về hàm lượng chất dinh dưỡng. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy sản phẩm tươi sống kém hơn sản phẩm đông lạnh sau 5 ngày trong tủ lạnh.
Gãi đầu chưa?Hóa ra sản phẩm tươi sẽ mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh quá lâu.
Để thêm phần nhầm lẫn, sự khác biệt nhỏ về chất dinh dưỡng có thể phụ thuộc vào loại sản phẩm bạn mua.Trong một nghiên cứu khác gần đây, đậu Hà Lan tươi có nhiều riboflavin hơn đậu đông lạnh, nhưng bông cải xanh đông lạnh có nhiều vitamin B này hơn đậu tươi.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ngô đông lạnh, quả việt quất và đậu xanh đều có nhiều vitamin C hơn so với các loại tươi tương đương.
Thực phẩm đông lạnh có thể giữ được giá trị dinh dưỡng lên đến một năm.
Tại sao sản phẩm tươi lại bị mất chất dinh dưỡng
Quá trình từ trang trại đến cửa hàng có thể là nguyên nhân gây mất chất dinh dưỡng trong rau tươi.Độ tươi của cà chua hoặc dâu tây không được đo lường từ khi nó được bày lên kệ ở cửa hàng tạp hóa - nó được tính ngay sau khi thu hoạch.
Sau khi trái cây hoặc rau được hái, nó bắt đầu tỏa nhiệt và mất nước (một quá trình gọi là hô hấp), ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của nó.
Các loại rau được hái và nấu lúc chín có giá trị dinh dưỡng cao.
Sau đó, thuốc xịt kiểm soát dịch hại, vận chuyển, xử lý và thời gian thường khiến sản phẩm tươi mất đi một số chất dinh dưỡng ban đầu khi đến cửa hàng.
Bạn bảo quản sản phẩm càng lâu thì càng mất nhiều dinh dưỡng.Ví dụ, những loại rau xà lách đóng túi sẽ mất tới 86% lượng vitamin C sau 10 ngày để trong tủ lạnh.
Thời gian đăng: Jan-18-2023