Ai mà không đánh giá cao sự tiện lợi của sản phẩm đông lạnh mỗi lần? Nó đã sẵn sàng để nấu ăn, yêu cầu không chuẩn bị, và không có nguy cơ mất một ngón tay trong khi chặt.
Tuy nhiên, với rất nhiều lựa chọn xếp hàng lối đi của cửa hàng tạp hóa, chọn cách mua rau (và sau đó chuẩn bị chúng một lần ở nhà) có thể rất khó chịu.
Khi dinh dưỡng là yếu tố quyết định, cách tốt nhất để có được tiếng nổ lớn nhất cho chế độ dinh dưỡng của bạn là gì?
Rau đông lạnh so với tươi: Cái nào bổ dưỡng hơn?
Niềm tin phổ biến là sản phẩm tươi, chưa nấu chín, bổ dưỡng hơn so với đông lạnh nhưng điều đó không nhất thiết là sự thật.
Một nghiên cứu gần đây đã so sánh các sản phẩm tươi và đông lạnh và các chuyên gia không tìm thấy sự khác biệt thực sự về hàm lượng chất dinh dưỡng. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng sản phẩm tươi được ghi tệ hơn so với đông lạnh sau 5 ngày trong tủ lạnh.
Gãi đầu chưa? Nó chỉ ra rằng tươi sản xuất mất chất dinh dưỡng khi làm lạnh quá lâu.
Để thêm vào sự nhầm lẫn, sự khác biệt nhỏ về chất dinh dưỡng có thể phụ thuộc vào loại sản phẩm bạn mua. Trong một nghiên cứu gần đây, đậu mới có nhiều riboflavin hơn so với những người đông lạnh, nhưng bông cải xanh đông lạnh có nhiều vitamin B này hơn so với chất tươi.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ngô đông lạnh, quả việt quất và đậu xanh đều có nhiều vitamin C hơn so với tương đương tươi của chúng.
Thực phẩm đông lạnh có thể giữ lại giá trị dinh dưỡng của chúng trong tối đa một năm.
Tại sao sản phẩm tươi bị mất chất dinh dưỡng
Quá trình trang trại đến cửa hàng có thể là đổ lỗi cho việc mất chất dinh dưỡng trong rau tươi. Độ tươi của cà chua hoặc dâu tây không được đo từ khi nó chạm vào kệ cửa hàng tạp hóa - nó bắt đầu ngay sau khi thu hoạch.
Một khi trái cây hoặc rau quả được chọn, nó bắt đầu giải phóng nhiệt và mất nước (một quá trình gọi là hô hấp), ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của nó.
Rau được hái và nấu chín ở đỉnh cao của họ rất bổ dưỡng.
Sau đó, thuốc xịt kiểm soát dịch hại, vận chuyển, xử lý và thời gian ol đơn giản khiến sản phẩm tươi mất một số chất dinh dưỡng ban đầu của nó vào thời điểm nó đến cửa hàng.
Bạn càng giữ sản phẩm càng lâu, bạn càng mất nhiều dinh dưỡng. Chẳng hạn, những loại rau xanh được đóng gói, mất tới 86 phần trăm vitamin C sau 10 ngày trong tủ lạnh.
Thời gian đăng: Tháng 1-18-2023