BQF Tỏi xay nhuyễn

Hiện nay, các sản phẩm từ tỏi ngày càng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của mọi người. Bởi vì tỏi chứa hai chất có tác dụng: alliin và enzyme tỏi. Alliin và enzyme tỏi nằm riêng biệt trong các tế bào của tỏi tươi. Khi tỏi được nghiền nát, chúng trộn lẫn với nhau, tạo thành một chất lỏng dạng dầu không màu, gọi là garlicin. Alliin có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Khi vào cơ thể người, nó có thể phản ứng với cystine của vi khuẩn để tạo thành kết tủa tinh thể, phá hủy nhóm SH trong amino lưu huỳnh cần thiết cho vi khuẩn, gây rối loạn quá trình trao đổi chất của vi khuẩn, do đó không thể sinh sản và phát triển.

Tuy nhiên, allicin sẽ nhanh chóng mất tác dụng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, vì vậy tỏi thích hợp để ăn sống. Tỏi không chỉ sợ nhiệt mà còn sợ mặn. Nó cũng sẽ mất tác dụng khi tiếp xúc với muối. Do đó, nếu muốn đạt được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe, tốt nhất nên nghiền tỏi thành dạng nhuyễn thay vì dùng dao băm nhỏ. Và nên để khoảng 10-15 phút, để alliin và enzyme trong tỏi kết hợp với nhau trong không khí tạo ra allicin rồi mới ăn.