Đậu bắp không chỉ chứa lượng canxi tương đương với sữa tươi mà còn có tỷ lệ hấp thụ canxi từ 50-60%, gấp đôi so với sữa nên là nguồn cung cấp canxi lý tưởng. Chất nhầy đậu bắp chứa pectin và chất nhầy hòa tan trong nước, có thể làm giảm sự hấp thụ đường của cơ thể, giảm nhu cầu insulin của cơ thể, ức chế sự hấp thu cholesterol, cải thiện lipid máu và loại bỏ độc tố. Ngoài ra, đậu bắp còn chứa carotenoids, có thể thúc đẩy quá trình tiết và hoạt động bình thường của insulin để cân bằng lượng đường trong máu.