BQF Tỏi xay nhuyễn

Hiện nay, ngày càng có nhiều sản phẩm tỏi hoặc tỏi trong cuộc sống hàng ngày của mọi người. Bởi vì tỏi chứa hai chất có hiệu quả: alliin và enzyme tỏi. Alliin và enzyme tỏi nằm riêng biệt trong các tế bào của tỏi tươi. Sau khi tỏi được nghiền nát, chúng trộn lẫn với nhau, tạo thành một chất lỏng nhờn không màu, garlicin. Allicin có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Khi đi vào cơ thể con người, nó có thể phản ứng với cystine của vi khuẩn để tạo thành chất kết tủa tinh thể, phá hủy nhóm SH trong sinh vật amino lưu huỳnh cần thiết cho vi khuẩn, khiến quá trình trao đổi chất của vi khuẩn bị rối loạn, do đó không thể sinh sôi và phát triển.

Tuy nhiên, allicin sẽ nhanh chóng mất tác dụng khi nóng, vì vậy tỏi thích hợp cho thực phẩm sống. Tỏi không chỉ sợ nhiệt mà còn mặn. Nó cũng sẽ mất tác dụng khi mặn. Do đó, nếu bạn muốn đạt được lợi ích sức khỏe tốt nhất, tốt nhất là nghiền tỏi thành bột nhuyễn thay vì dùng dao cắt thành tỏi băm. Và nên để trong 10-15 phút, để alliin và enzyme tỏi kết hợp trong không khí để sản xuất allicin rồi mới ăn.